Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шок

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения. Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха. Аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

Характеристики

• Длина мм - 796.000
• Ширина мм - 890.000
• Высота мм - 1200.000
• Потребляемая мощность кВт - 1.800
• Вес нетто кг - 179.000
• Хладагент - R404a
• Разморозка - автоматическая
• Количество компрессоров - 1
• Класс энергопотребления - А
• Климатический класс - SN/N
• Материал внутреннего объема - пластик
• Тип температурного режима - комбинированный
• Тип охлаждения - динамическое
• Материал корпуса - сталь
• Тип крышки - глухая
• Напряжение В - 220
• unit - шт
• Ширина упаковки мм - 910
• Длина упаковки мм - 990
• Высота упаковки мм - 1610
• Вес с упаковкой кг - 179.00